Pastel de manzana y nueces.

Una de las frutas más ricas de temporada es la manzana, que ricas que son, especialmente si son orgánicas. Mi amable vecina, me ha regalado muchas en los últimos días y es por eso que decidí hacer un pastelito de manzana. Creo que tendré  la oportunidad de experimentar con varias recetas por lo que esta vez, me decante por una muy sencillita y rapidita. La encontré en el blog Lick the bowl good, me pareció muy fácil de hacer, pero sobre todo contaba con todos los ingredientes sin salir de casa. Los únicos cambios que he hecho son añadirle un poco más de manzana y una que otra especie.

Ingredientes (adaptados a la receta de lick the bowl good)

1 ½ taza de harina de repostería.

1 taza de azúcar.

½ cucharadita de levadura química.

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela.

½ cucharadita de clavo de olor pulverizado.

½ cucharadita de cardamomo.

2 huevos M

½ Taza de aceite de girasol.

1 cucharadita de vainilla.

2 tazas de manzana rallada.

½ Taza de nueces en trocitos.

Para el Glaseado.

½ taza de azúcar.

2 cucharadas de crema para montar.

½ cucharadita de vainilla

3 cucharadas de mantequilla derretida.

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 180ºC

En un bol incorpora todos los ingredientes secos, con excepción de la manzana y las nueces.

En otro bol, batir los huevos hasta conseguir que se vuelvan espumosos (hazlo con una batidora eléctrica).

Añade la vainilla y el aceite de girasol a la mezcla de los huevos y bate bien.

Incorpora a la mezcla de ingredientes secos la mezcla de los huevos.

Mezcla bien con una cucharada hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Agrega la manzana y las nueces. Mezcla bien.

En un recipiente circular para horno (previamente enharinado) pon la mezcla y mete al horno por unos 45 minutos.

Cuando falten unos 5 minutos para sacar el pastel del horno, en un sartén pon todos los ingredientes para el glaseado.

Saca del horno el pastel y rocía el glaseado sobre el pastel. Deja reposar.

Que lo disfrutes!

Taco soup

Taco Soup

En un día frío como hoy, siempre cae muy bien una rica sopita caliente y si de paso tenemos unos aguacates cremosos, un poco de mozarella, frijoles y maíz, ya lo tenemos hecho: Taco Soup.

Demás esta decir que la comida mexicana me encanta, y al igual que la gastronomía salvadoreña comparte muchos ingredientes muy populares en la región. Algunos de esos ingredientes como el maíz, los frijoles, el tomate, el aguacate, se encuentran siempre en la cocina de nuestros hogares. La gastronomía mexicana y centroamericana en tiempos pasados, tenían como base de su alimentación el maíz, de ahí las tan famosas tortillas y otros productos que se comen con mucha aceptación a lo largo de la región.

Este día me he decantado por hacer una sopita de taco; prácticamente contaba con todos los ingredientes en mi cocina y por eso me puse manos a la obra. La receta original viene de Skinny Taste y le he hecho algunas adaptaciones de acuerdo a los ingredientes con los que contaba en ese momento.

Ingredientes (para 4 personas)

200 gramos de pollo partido en filetitos delgados.

1 cebolla mediana.

1 chile verde (pimiento verde)

2 tomates maduros medianos.

1 lata pequeña de maíz dulce.

1 lata de frijoles rojos de aproximadamente 300 gramos.

¾ partes de un bote de salsa de tomate Barilla “albahaca”

½ litro de consomé de pollo.

Mostaza para untarle al pollo.

Sal, pimienta, comino, ajo, al gusto.

Pizca de chile picante o cayena.

Procedimiento.

1)Marinar los filetitos de pollo con un poco de mostaza y luego fríelos con un poco de aceite de oliva. Reserva.

2)En un cazo añade un poco de aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.

3)Luego añade el pollo, los tomates cortados en trocitos, el maíz, el pimiento verde, los frijoles, la salsa Barillas  y el consomé.

4)Agrega la sal, pimienta, comino, ajo y la cayena.

5)Cocina a fuego medio, hasta que hierva y se vuelva más espesa la sopa, unos 25 a 30 minutos.

6)Retira del fuego y sirve caliente. Puedes agregar bolitas de queso mozarella y por su puesto aguacate. Hay quienes añaden nachos y queso rallado para pizza. Cualquier opción es buena si a tu paladar le apetece.

Buen provecho.

Guacamole a la salvadoreña.

Aguacate, palta, cura, avocado o abacate, es una de las frutas (porque esta clasificada como fruta) más sabrosas y nutritivas que existen. Es originaria  de América, específicamente de México. Su sabor es tan agradable y cremoso que creo que gusta a todo el mundo. Nunca me había detenido a leer mucho acerca de esta fruta y ha sido toda una sorpresa para mí, cuando veo que su nombre: aguacate, proviene de una palabra náhuatl (lengua indígena en México y Centroamérica) ahuácatl, lo que también significa testículos. Ja,jajaj, seguramente los indígenas le pusieron así por la forma que tiene el aguacate. Muy interesante este dato, que creo que muchos, como yo no saben.

Bueno, con esta magnifica fruta se pueden hacer muchísimas recetas y en mi patria tenemos una forma especial de hacer el guacamole (proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido significa salsa de aguacate).

He aquí la fácil pero rica receta:

1 aguacate maduro y grande.

1 huevo cocido (huevo duro)

1 lima (en su defecto limón )

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1)Pon a cocer el huevo por unos 15 minutos o hasta que veas que esta completamente cocido.

2)En un bol, saca toda la carne del aguacate y luego con un tenedor o con utensilio para hacer puré de papas, tritura la carne hasta obtener una pasta cremosa.

3)Agrega jugo de lima o limón al aguacate para evitar que se oscurezca.

4)Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

5)Cuando ya éste cocido el huevo, pártelo en trocitos pequeños e incorpóralo a la mezcla del aguacate.

Listo! Lo puedes acompañar con nachos y si quieres puedes ponerle unas gotitas de tabasco por si te gusta picosito.  Buen provecho!

Palitroques de hierbas y queso parmesano

Uno de estos días, tuvo un antojo de pizza hut increíble. Pero, no por la pizza. Extrañé sus palitroques (palitos de pan con queso) tan ricos con su salsita de tomate. Bueno, no quería quedarme con las ganas y comencé a buscar la receta. Encontré en el blog de Noris (que por cierto, es un blog muy bonito) una receta muy sencilla y a la que le añadí un poco de mis especies.

Palitroques de queso parmesano  (adaptada de la receta de Noris)

Ingredientes para unos 12 palitroques.

180 ml de agua caliente (3/4  taza de agua)

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura en polvo o seca(No polvo royal)

250 gramos de harina todo uso (1 ¾ taza)

Un poco de aceite de oliva para pintar los palitroques.

100 gramos de queso parmesano rallado (3/4 taza)

Orégano, albahaca, sal de apio y comino.

Sal, pimienta al gusto.

Procedimiento:

1)Pre calienta el horno a 180ºC.

2)Prepara una bandeja para horno con un pedazo de papel encerado.

3)Mezcla el agua caliente, el azúcar, la sal y la levadura. 

4)Permite que la  levadura se active (aproximadamente 10 minutos). 

5)Mientras tanto, mezcla el queso parmesano, el orégano, albahaca, sal de apio, comino, sal y pimienta. Reserva.

6)Agrega la harina y revuelva con un tenedor hasta que la masa se ​​mantiene unida. 

7)En una superficie limpia y enharinada, amasa la masa poco a poco. Si la masa, esta muy pegajosa agrega un poco más de harina.

8)Divide la masa en 12 porciones o más. Estira la masa y dale forma de palitos.

9) Pon los palitroques ya formados sobre la bandeja para horno.

10)Haciendo uso de una brocha de cocina, pinta los palitroques con aceite de oliva (ambos lados).

11)Rocía la mezcla del queso sobre cada uno de los palitroques (ambos lados).

12)Mete la bandeja al horno por unos 15 minutos y luego sirve calientitos con la salsa que prefieras.

No sólo de pan vive el hombre, hay que filosofar un poco

Ufff he estado tanto fuera de onda, que ya ni me acuerdo cuando fue la última vez que me pase por aquí. No ha sido porque he querido, es más he estado haciendo mis experimentos y de los cuales he dejado un par de constancias, pero no me he aparecido por aquí por compromisos familiares que tienen una gran prioridad para mí. No he desistido ni tirado la toalla, no, esto es un proyecto que quiero realizar como una experiencia de flow que me genera.

Flow, y qué es eso? Pues para mí es un estado en donde te sientes totalmente “in”, te sientes que “creas” que todos tus sentidos están por la tarea que realizas, pero sobre todo que disfrutas de la experiencia. Debo de reconocer que esto no lo descubri así por así. Es más, a mí la cocina, nunca me llamó la atención. Siempre pensé, que eso era de los demás menos para mí. Jajajja, uno nunca sabe por dónde va a pasar en la vida, jajajajja. Yo creo que hasta que uno no hace las cosas con plena determinación de que quiere hacerlas, nunca sentirá el flow o ese sentimiento de disfrute de alguna actividad. Las cosas que se hacen porque alguien dice que se tienen que hacer, osea que van en contra de nuestros gustos y deseos, no salen igual que las que se hacen con gusto.

Piensa un poco, cuántas cosas de las que hiciste hoy, en realidad querías hacerlas y las hiciste con toda tu alegría y gusto. ¿Cuántas? Si hay muchas en la respuesta, te felicito eres uno de los pocos. La mayoría de nosotros hacemos cosas porque se tienen que hacer no porque queremos hacerlas.  Por eso creo que es importante descubrir aquellas actividades que nos provocan ese estado de satisfacción y gozo. Para muchos el leer es una actividad de flujo, para otros el deporte, no sé hay muchas situaciones, lo importante es descubrirlas.

Pero bueno, comparto mi pensar con ustedes, porque no sólo de pan vive el hombre, jajajaj, hay que filosofar de vez en cuando.

Subiré poco a poco las recetas de estos días de ausencia, espero que las disfruten como yo las he disfrutado. 

Les dejo con una reflexión muy bonita:

 

AaZ

Macarons de chocolate con menta.

Bienvenido Noviembre!

Ya casi estamos cerrando el año y otro mes bonito ha sido abierto hoy. Noviembre, lindo y querido. Aunque no es mi mes de cumpleaños, los últimos meses del año no sólo para mí sino también para muchos, nos hacen sentir más animados y felices que en otras épocas. Es por eso, he comenzado mes con un reto: macaroons! . Si, esos pequeños panecillos franceses que nos hacen pecar. Se ven muy simples, pero saben riquísimos. Obviamente que no son fáciles de hacer, pero tampoco es cosa del otro mundo. Mi experiencia es que hay que tenerles paciencia e ir probando poco a poco hasta que te salgan decentemente. Los primeros me salieron como un churro (feísimos) pero después lo intenté de nuevo y mejoraron. Les presento mi segundo intento y aunque no son tan chulos (redonditos y gruesesitos) aquí están y su sabor no esta mal. Seguiré haciendo más hasta que queden unos de revista, ya veréis. El punto es, que quiero vean que las cosas a veces no nos salen de lo más perfectas, pero con la practica se van mejorando.

Mi niño mayor rellenó todos los macarrones y en verdad  es una receta buenísima para animar a los niños a que se metan poco a poco a la cocina.

La receta original viene de Whisk kid , un blog super chulo en donde se aprende muchísimo.

Ingredientes:

Para las tapaderitas o conchitas (adaptado de la receta original)

2 claras de huevo a temperatura ambiente.

20 gramos (3 cucharadas) de azúcar.

100 gramos de azúcar glas.

100 gramos de harina de almendras.

¼ cucharadita de crémor tártaro.

Colorante alimenticio verde.

Para el relleno o ganache.

¼  taza de crema para montar.

½ cucharadita de esencia de menta.

100 gramos de chocolate para postre.

Procedimiento:

1)Antes de precalentar el horno, sube una de las rejillas de tu horno hasta la parte más alta y pon sobre la rejilla un pliego de papel encerado o para hornear. Esto se hace para que el calor no queme demasiado los macarrones. Ahora precalienta el horno a 180ºC

Prepara también la manga pastelera para tenerla lista.

2)En un bol mezcla el azúcar normal con el cremor tártaro. Reserva.

3)Tamiza el azúcar glas y la harina de almendras. Reserva.

4)Bate (batidora eléctrica) las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve.

5)Añade el azúcar normal y el cremor tártaro despacito y sin dejar de batir. Bate bien hasta que se formen picos.

6)Agrega poco a poco el azúcar glas y la harina de almendras con movimientos envolventes (NO uses la batidora, hazlo manualmente).

7)Añade menos de una gotita de colorante alimenticio verde y mueve hasta que se incorpore el color en toda la mezcla.

Prepara una bandeja de horno con papel encerado. Con la tapadera de algún recipiente pequeño, dibuja pequeños círculos en el papel para que sirvan como medida de los macarrones y todos salgan del mismo diámetro.

7)Pasa la mezcla a la manga pastelera y comienza a hacer los circulitos sobre el papel de encerado. Deja reposar por unos 30 minutos.

Mételos al horno por unos 10 minutos (depende de cada horno) . Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén fríos, retíralos del papel encerado.

Mientras se enfrían haz el ganaché.

8)En un cazo pequeño pon a hervir la crema para montar.

9)Cuando hierva, baja el fuego al mínimo e incorpora el chocolate en trocitos. Mueve la mezcla hasta que se derrita completamente el chocolate.

10)Agrega la esencia de menta, mueve bien y apaga el fuego. Deja reposar por unos 10 minutos. 

Rellena las tapitas o cochitas de macarrones con el ganaché y sirve de inmediato o deja reposar un poco en la nevera, para luego servir.

Enjoy!