Fiestas de fin de año.

Tengo ratos de no pasarme por aqui, creo que todos en estas fechas tenemos muchas cosas pendientes y se nos hace pequeño el día. A parte que los últimos días he estado un poquito malita, he estado haciendo unas cuantas manualidades de invierno que me apetecía mucho hacer, especialmente por mis niños que se entretienen mucho ayudandome. Este año, los muñecos de nieve han sido mi principal interes, he hecho de varios tamaños, he aquí algunos ejemplos (por no decir, los que mejor me han quedado, jejejejeje).

Creo que he fallado con mi propósito de mes, de entrar por lo menos una vez y hablar sobre un don. Pero debo de admitir que con tanta cosa, el tiempo me come. Al menos la meta de año la he logrado, más de 52 post desde que comencé. Es como si hubiera entrado las 52 semanas del año :)

A los que de alguna manera me leen, los que por accidente pasan por aquí, quiero desearles unas bonitas fiestas de fin de año. Que el 2013 este llenísimo de bendiciones para cada uno y que Dios nuestro Señor, siempre este en sus corazones. No lo dejemos olvidado en ninguna parte, que sin El no se camina bien.

Sopa Minestrone

 

Otro día muy frío, ushhhhh, no dan ganas de salir a la calle, más bien dan ganas de invernar como un oso. Pero lo bueno de estos días es que se pueden disfrutar de muchas recetas calientitas. Hoy me he decantado por una sopa minestrone.

No sé por qué tuve en mi cabeza por muchos años, que la sopa minestrone era de origen francés (talvez, porque no tenía idea de cocina y nunca me importó), pero después encontré que su origen más bien es italiano, con muchas variantes obviamente. Mucha gente la toma con sólo vegetales, mientras  otra, le encanta agregarles embutidos o todo tipo de carne. En mi caso, será sólo de vegetales, frijoles marrones y pasta.

Ingredientes.

2 estacas de apio.

½ Hinojo pequeño.

2 zanahorias.

1 cebolla pequeña.

3 tomates medianos maduros.

1 patata grande.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de vinagre de vino.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 litro de consomé de pollo.

1 manojo de espinacas.

1 lata de frijoles de 120gramos.

150 gramos de pasta (figuritas pequeñas, como estrellitas, circulitos, etc)

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En un caso hondo, pon el aceite, la cebolla, el ajo, el apio, el hinojo, zanahorias, patatas a que se frían por unos 5 minutos. Muévelos con frecuencia para que no se peguen.

Agrega el consomé de pollo, el tomate y los frijoles, a fuego medio-alto deja que hierva. Luego baja a fuego medio, deja cocinar hasta que la patata y zanahorias estén cocidas.

Añade la pasta (siguiendo las instrucciones de cocción del fabricante), el vinagre y ya cuando la pasta éste al denté, agrega la espinaca. Sirve caliente con una ciabatta o cualquier pan blanco rustico.

Que lo disfruten como yo!

Pastelitos de carne.

Pastelitos de carne.

Esta es una receta que he venido posponiendo desde hace un tiempo. La verdad, no sabía como quedarían los pastelitos, pero al fin siguiendo la receta de la masa de palitroques me he animado a prepararlos.

Ingredientes

Relleno

400 gramos de carne de res molida.

1 cebolla

30 gramos de maíz dulce.

50 gramos de ejotes (judías verdes)

50 gramos de zanahoria

50 gramos de petit pois (guisantes).

½ litro de consomé de carne.

1 cucharada de harina.

1 cucharada de pimentón dulce.

Comino, pimienta y sal al gusto.

1 huevo para pintar los pastelitos.

Masa para los pastelitos.

250 gramos de harina.

180 ml de agua caliente.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura en polvo.

Procedimiento:

1)Pre calienta el horno a 180ºC.

2)Prepara una bandeja para horno con un pedazo de papel encerado.

3)Mezcla el agua caliente, el azúcar, la sal y la levadura. 

4)Permite que la  levadura se active (aproximadamente 10 minutos). 

5) En un sartén dore la carne hasta que pierda el color rojo. Luego reserve.

6) Dora la cebolla, hasta que se vuelva transparente. Luego agrega la cucharada de harina, el pimentón dulce, el comino y la pimienta. Mezcla bien.

7) Añade el consomé poco a poco, junto con la carne y las verduras.

8) Cocina por 45 minutos a fuego medio, hasta que el caldo se haya consumido.

9) Trabaja la masa por unos minutos y luego extiéndela sobre una superficie plana. Con el uso del rodillo aplana hasta conseguir medio centímetro de espesor.

10) Luego con una tapadera de aproximadamente 15 a 20 centímetros de radio has los círculos para los pastelitos.

11) Rellena cada círculo con la mezcla de la carne cuando esta ya éste preparada y fría.

12) Mezcla el huevo y con una brochita de cocina, pinta cada pastelito para que tome color dorado al hornearse.

13) Mete al horno los pastelitos por unos 30 minutos o hasta que doren.

14) Acompáñalos con una salsa de tomate.

Bischocho de chocolate.

Esta semana tuvimos un delicioso biscocho de chocolate que volo, tan rapido, que puede ser hasta mentira que lo hice, jajjaja. Una receta muy básica y sencilla, de mi recetario infalible, jajaja.

Al parecer con estas temperaturas gélidas, provoca mucho tomar té calientito con algo dulce y talvez por eso los postres vuelan de la cocina.

El fin de año se acerca y me envuelve sin querer la melancolía de no estar muy cerca de mucha gente que quiero, me hace mucha falta mis fines de año tropicales, la brisa del mar un 1º de enero y la alegría de mi gente. No lo puedo esconder, un fin de año en la casa donde uno nació no tiene precio...

El don del día es la empatía.

Es simplemente ponernos en el lugar de los otros, tratar de entenderlos desde su punto de vista, comprenderlos y solidarizarnos con ellos.

Muchos olvidamos de vez en cuando este don, sobre todo cuando se trata de aplicarlo con personas que no son cercanas a nosotros. Es fácil en cierta manera tener empatía con gente que uno quiere, pero es tan fácil tenerla con gente que uno no aprecia. Lo importante debe ser practicarlo cada vez que se pueda con todos, sin excepción. Recordemos aquel consejo que nos dejó Jesús en una de las escrituras: “Haced con los demás como quieres que hagan contigo”....

Biscocho de Chocolate.

200 gramos de chocolate.

120 gramos de mantequilla derretida.

100 gramos de harina para repostería.

100 gramos de harina de avellanas.

100 gramos de azúcar.

3 huevos

50 gramos de marshmallow o nueces.

Procedimiento.

Pon la mantequilla a derretir junto con el chocolate. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de avellanas. Añadir los huevos, añadir la mantequilla derretida con el chocolate. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea, añadir los marshmallow, a que queden dentro de la pasta.
Vierta la mezcla en un molde para horno, enharinado y déjalo hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo. Deja enfriar y disfruta con un rico té o café caliente.

Chao Mein

Ayer en la noche tuvo un sueño muy extraño, soñé con los famosos churros españoles. Recuerdo que de niña, me encanta mucho comerlos en las ferias, pero su encanto pasó con el tiempo. Luego cuando me radiqué en España, los tuve muy cerca, más sin embargo no fueron un imán para mí en ningún momento.

Otro de los antojos del día fue la receta que les traigo esta vez, se trata de Chao Mein. Se supone que es un plato chino, pero seguro que con la distancia y el tiempo ha tomado diferentes matices. En los hogares salvadoreños, se prepara mucho este plato, que además de delicioso es rápido de hacer.

Tengo que contar algo del día, pues resulta que en estas latitudes a veces las costumbres se vuelven exageradas. Resulta que aquí, existe más de un Papá Noel, o Santa Claus, como le quieran llamar. Aquí hay 3 de esos personajes que a lo largo de diciembre andan trayéndole regalos a los niños “disque” buenos. Si ya el consumismo navideño me parecía demasiado ridículo, esto es el colmo. Mañana uno de esos personajes visita a los niños buenos, el 25 de diciembre viene el otro y el 31 de diciembre viene el último. Total, la gente se la pasa comprando juguetes y golosinas para los niños. Me parece increíblemente exagerado. Mis hijos se estan criando en esta cultura y para mi es a veces un poco difícil separarlos de tanto “jaleo” (especialmente cuando la familia paterna, colabora con estas tonterías) pero bueno, la lucha siempre la haré aunque sea una contra todos. ...ah, ya me he desahogado.

Vamos a la receta.

Ingredientes

2 pechugas de pollo (pueden agregarle camarones, carne de res o de cerdo, según quieran) en mi caso lo hice sólo de pollo.

2 zanahorias.

1 chile verde grande (pimiento)

200 gramos de repollo o col

125 gramos de tallarines chinos.

1 cebolla

2 dientes de ajo.

5 mazorquitas.

Aceite de ajonjolí o sésamo.

Salsa de soja.

Sal, pimienta al gusto.

Procedimiento.

Pon un poco de aceite de sésamo a calentar en un wok. A fuego medio, añade las verduras cortadas en julianas con excepción de las mazorquitas. Una vez estén hechas, incorpora las mazorquitas y coce por 3 minutos más. Saca las verduras del wok y reserva. Pon a dorar las pechugas de pollo en el wok con un poco de aceite de sésamo. Mientras se fríen las pechugas de pollo, pon un caso de agua a hervir con un poco de sal. Cuando ya éste hirviendo, incorpora los tallarines chinos y déjalos cocer por 4 minutos (no más, porque se hacen masosos).

Una vez las pechugas estén hechas, incorporamos al wok las verduras y los tallarines. Sazonamos con soja, sal y pimienta al gusto. Dejamos que todos los ingredientes se incorporen bien por unos minutos y luego servimos calientitos. 

Pastel de manzana y chocolate blanco.

Después de un día gris y nevado, hoy tenemos un día soleado aunque con mucho frío. No importa, un día con sol, es una gran bendición, sea frío o no. Además hoy también es un día especial, una niña ha llegado a nuestra familia. Nació nuestra sobrina Mía y estamos muy contentos con su llegada. Es la primera niña, entre tantos niños y por eso estamos tan contentos.

La receta de hoy, ya es una de mis favoritas. La encontré por casualidad en un blog francés muy interesante. Sencillita como las mías y riquísima para esta temporada. Ya habrán visto en un post anterior, una torta de manzana, pues señores, les digo que esa tortita se quedó chiquita (es decir, no es tan deliciosa) si la comparamos con ésta.

Pues bien, aquí les comparto la receta de amusesbouche.canalblog.com

Ingredientes.

100 gramos de chocolate blanco
60 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
40 gramos de almendra en polvo
50 gramos de azúcar
1 palito de vainilla
2 huevos
2 manzanas grandes
1 cucharada de avellanas picadas (puede ser otro tipo de nueces).

Procedimiento.

Pre-calienta el horno a 200ºC.

Pon la mantequilla a derretir con el chocolate blanco. En un bol mezcla la harina, el azúcar, el polvo de almendras y semillas de vainilla. Añade los huevos, la mantequilla derretida con el chocolate y mezcla muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega las manzanas en cubitos y mezcla bien. En un molde para horno previamente enharinado, pon la mezcla y rocía con las avellanas picadas.

Hornea por unos 30 minutos, prepárate un buen café o té y a disfrutar se ha dicho!
 

 

El don del día es el gozo.

El gozo es la alegría que tenemos cuando algo esperado e inesperado viene a nuestras vidas. Es uno de los sentimientos más agradables que uno puede experimentar, alegra el corazón y el alma. Ojalá que todos podamos mantener en un gozo permanente en nuestras vidas, yo sé que es muy difícil con tanta cosa pero es un ideal que deberíamos perseguir.

Un abrazo.

Goulash esloveno con bolitas de pan

Este es un post cuyo crédito total se lo lleva mi suegra. Debo de confesar que no estoy tan animada en hacer platillos eslovenos, porque teniendo a mi suegra es la que se encarga en deleitarnos con los platillos de su tierra. Yo sólo me he dedicado a saborearlos y a traer a su casa platillos del resto del mundo no muy comunes para su paladar ni para su vista.

El goulash, no es un plato típico ni propio esloveno, pero se ha adaptado muy bien a la cocina eslovena desde hace muchísimos años. Existe un plato muy parecido al goulash por su preparación y por su sabor, pero que tiene sus diferencias en cuanto a las verduras que se le incorporan, hablo del “Bograch”. Creo que ambos vienen de Hungría, pero que son muy aceptados como ya dije en la cocina eslovena.

Durante el otoño y el invierno, estos dos platos son degustados en la cocina popular eslovena y seguramente en el resto de los países de Europa Central.

Ingredientes para el goulash

1 kilo de flank o posta de res.

2 zanahorias

100 gramos de guisantes.

1 cebolla

1 pimiento

1 cucharadita de páprika dulce.

¼ de litro de consomé de res.

½ taza de vino blanco.

½ taza de salsa de tomate

Sal, pimienta y comino al gusto.

Ingredientes para las bolas de pan.

Pan blanco viejo o pan de molde (unos 8 panes o 10 rodajas de pan de molde)

2 huevos

Perejil

Cebolla

Sal y pimienta al gusto

Preparación del goulash

Dora la cebolla en un poquito de aceite, cuando ya este totalmente dorada (sin estar quemada) reserve.  Fríe  la carne, agrega el pimiento, la zanahoria y los guisantes, sazone con pimienta, comino y sal añada de nuevo  la cebolla. Añade la paprika, el vino blanco y el consomé de carne. Agrega también la salsa de tomate y mezcla bien para que todos los ingredientes queden incorporados. Deja cocinar por unos 30 a 45 minutos a fuego medio, hasta que la carne éste blandita.

Mientras tanto, preparamos las bolitas de pan. Pon un cazo con unos dos litros de agua a hervir. Añade una pizca de sal. Luego, en un bol, desmenuzamos el pan y luego le agregramos los dos huevos. Con las manos muy limpias, comenzamos a incorporar la mezcla de los huevos y el pan. Agregamos el perejil cortado en pedacitos muy pequeños, la cebolla y lo sazonamos con sal y pimienta. Luego, procedemos a hacer pequeñas o medianas bolas de esta mezcla. Cuando ya las tengamos listas las bolitas y el agua éste hirviendo, añadimos estas bolitas al agua hirviendo. Baja el fuego a medio, y deja coser las bolitas por unos 10 minutos. Sácalas con cuidado del agua caliente y deja que reposen.

Las bolitas son como el plato acompañante del goulash, que también puede acompañarse de polenta, arroz o cuscus.

Dober Tek.

Nuestro don del día es la humildad.

¿Qué es ser humilde? Este termino, a veces se usa mucho para referirse a una persona que vive modestamente o en pobreza; y es muy correcto. Pero de la humildad que quiero hablar hoy es de la humildad como virtud. Es aquella persona que acepta sus debilidades, sus defectos sin vanagloriarse de ellos. Es decir, que no es pretenciosa, no se cree auto-suficiente, no es egoísta y no busca sólo sus propios intereses.  Yo creo, que el ser humano, viene con defectos de fábrica, que a lo largo de la vida se cultivan y se hacen más fuertes o logramos disminuirlos. Hay gente que su nivel de humildad es increíble grande y otros que nuestra soberbia llega hasta el cielo. Es de sabios cambiar y cada quién sabe cómo es. Creo que en más de alguna ocasión nos hemos portado soberbios, es decir con muy poca humildad. Queda en nosotros tratar de ser cada día más humildes, para no sólo llevar una vida más tranquila sin estar aparentando y para no ser piedra de tropiezo para aquellos que nos rodean. Si bien, somos super buenos haciendo algo, o somos los más destacados en lo que hacemos, que nuestra corona sea la humildad. Que todos los demás nos den el puesto, no nosotros nos lo pongamos y nos coronemos en un trono. Nada cuesta, es simplemente dejar un poquito a un lado a nuestro amigo EGO.

Dios les bendiga.

Pastel de carne con verduras.

En 30 días se nos va el año...

Wooww todo ha ido volando como una gran piscucha (cometa) que vuela por los cielos en época de vientos alisios. El año se nos va señores y espero que todos hayamos cumplido con las tareas encomendadas o puestas bajo meta en el 2012. De lo contrario, hay que correr para por lo menos dejarlas encaminadas para el próximo año.

Bueno, yo llevo ya muchos post acumulados y que no he podido añadir por falta del mejor tesoro de la vida: (a parte del amor, obvio) el precioso tiempo.

Tengo el deseo que durante este ultimo mes del año, pueda cocinar algo nuevo y especial cada día y compartirlo con vosotros. Ojalá que pueda estirar más allá de lo normal mi tiempo para seguir probando, inventando y traveseando en la cocina...

También les invito a que me acompañen en cada una de mis entradas de aquí a fin de año, a pensar un poco sobre los dones del Espíritu, que Dios nos ha dado y que a veces dejamos abandonados en alguna parte o simplemente el día a día y con tanta turbulencia en nuestras vidas se nos olvida cultivar y cuidar.  

Hoy quiero comenzar con un don base, que ayuda a la consecución de muchos otros dones: La paciencia.

¿Qué es la paciencia?
La paciencia es la actitud que lleva al ser humano a poder soportar contratiempos y dificultades para conseguir algún bien.Esto hace que las personas que tienen paciencia sepan esperar con calma a que las cosas sucedan, ya que piensan que a las cosas que no dependan estrictamente de uno hay que darles tiempo.(todo lo anterior según nuestro amigo Wikipedia).

Es uno de los dones más preciosos creo yo, que cuesta conseguir y conservar, pero que debemos de alcanzar. Me lo digo a mí misma, porque si lo llegamos a fortalecer y lo practicamos a diario, quienes nos vemos enriquecidos con su presencia somos tu y yo.

Hoy les comparto una receta que viene de uno de mis sitios preferidos. Muy facilita de hacer como todo lo que ven por aquí, sabrosa y lo mejor: rápida.

Un rico pastel de carne con verduras que nos encanta y que una vez probado, ha quedado dentro de mi lista de recetas básicas.

PASTEL DE CARNE CON VERDURAS.

Ingredientes (adaptada de la receta original de pequerecetas.com)

• 700 gr de carne molida de res.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 1 patata grande.
• 50 gramos de guisantes.
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de kétchup.
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Procedimiento:

Pon en una sartén la cebolla, la zanahoria y los ajos que hemos cortado previamente en daditos pequeños con un poco de aceite de oliva, deja cocinar. Añadimos el calabacín, la patata picaditos y los guisantes, dejamos que se cocinen. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen todas las verduras.

Mientras tanto, en un bol mezclamos el azúcar, la mostaza y el kétchup, reservamos. Una vez que la verdura se ha enfriado la ponemos en un recipiente y le añadimos la carne picada (cruda), un poco de sal y otro de pimienta negra, mezclamos bien. Pasamos esta mezcla a un molde alargado para horno, presionando con la cuchara a la vez que ponemos la carne.

Por último extendemos por toda la superficie la mezcla del azúcar, mostaza y kétchup. Introducimos el molde en el horno precalentado, a 180ºC durante unos 30 minutos.  Se puede acompañar con arroz, cuscus, polenta y una buena ensaladita verde.

Que les aproveche.

Pastel de manzana y nueces.

Una de las frutas más ricas de temporada es la manzana, que ricas que son, especialmente si son orgánicas. Mi amable vecina, me ha regalado muchas en los últimos días y es por eso que decidí hacer un pastelito de manzana. Creo que tendré  la oportunidad de experimentar con varias recetas por lo que esta vez, me decante por una muy sencillita y rapidita. La encontré en el blog Lick the bowl good, me pareció muy fácil de hacer, pero sobre todo contaba con todos los ingredientes sin salir de casa. Los únicos cambios que he hecho son añadirle un poco más de manzana y una que otra especie.

Ingredientes (adaptados a la receta de lick the bowl good)

1 ½ taza de harina de repostería.

1 taza de azúcar.

½ cucharadita de levadura química.

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela.

½ cucharadita de clavo de olor pulverizado.

½ cucharadita de cardamomo.

2 huevos M

½ Taza de aceite de girasol.

1 cucharadita de vainilla.

2 tazas de manzana rallada.

½ Taza de nueces en trocitos.

Para el Glaseado.

½ taza de azúcar.

2 cucharadas de crema para montar.

½ cucharadita de vainilla

3 cucharadas de mantequilla derretida.

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 180ºC

En un bol incorpora todos los ingredientes secos, con excepción de la manzana y las nueces.

En otro bol, batir los huevos hasta conseguir que se vuelvan espumosos (hazlo con una batidora eléctrica).

Añade la vainilla y el aceite de girasol a la mezcla de los huevos y bate bien.

Incorpora a la mezcla de ingredientes secos la mezcla de los huevos.

Mezcla bien con una cucharada hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Agrega la manzana y las nueces. Mezcla bien.

En un recipiente circular para horno (previamente enharinado) pon la mezcla y mete al horno por unos 45 minutos.

Cuando falten unos 5 minutos para sacar el pastel del horno, en un sartén pon todos los ingredientes para el glaseado.

Saca del horno el pastel y rocía el glaseado sobre el pastel. Deja reposar.

Que lo disfrutes!

Taco soup

Taco Soup

En un día frío como hoy, siempre cae muy bien una rica sopita caliente y si de paso tenemos unos aguacates cremosos, un poco de mozarella, frijoles y maíz, ya lo tenemos hecho: Taco Soup.

Demás esta decir que la comida mexicana me encanta, y al igual que la gastronomía salvadoreña comparte muchos ingredientes muy populares en la región. Algunos de esos ingredientes como el maíz, los frijoles, el tomate, el aguacate, se encuentran siempre en la cocina de nuestros hogares. La gastronomía mexicana y centroamericana en tiempos pasados, tenían como base de su alimentación el maíz, de ahí las tan famosas tortillas y otros productos que se comen con mucha aceptación a lo largo de la región.

Este día me he decantado por hacer una sopita de taco; prácticamente contaba con todos los ingredientes en mi cocina y por eso me puse manos a la obra. La receta original viene de Skinny Taste y le he hecho algunas adaptaciones de acuerdo a los ingredientes con los que contaba en ese momento.

Ingredientes (para 4 personas)

200 gramos de pollo partido en filetitos delgados.

1 cebolla mediana.

1 chile verde (pimiento verde)

2 tomates maduros medianos.

1 lata pequeña de maíz dulce.

1 lata de frijoles rojos de aproximadamente 300 gramos.

¾ partes de un bote de salsa de tomate Barilla “albahaca”

½ litro de consomé de pollo.

Mostaza para untarle al pollo.

Sal, pimienta, comino, ajo, al gusto.

Pizca de chile picante o cayena.

Procedimiento.

1)Marinar los filetitos de pollo con un poco de mostaza y luego fríelos con un poco de aceite de oliva. Reserva.

2)En un cazo añade un poco de aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.

3)Luego añade el pollo, los tomates cortados en trocitos, el maíz, el pimiento verde, los frijoles, la salsa Barillas  y el consomé.

4)Agrega la sal, pimienta, comino, ajo y la cayena.

5)Cocina a fuego medio, hasta que hierva y se vuelva más espesa la sopa, unos 25 a 30 minutos.

6)Retira del fuego y sirve caliente. Puedes agregar bolitas de queso mozarella y por su puesto aguacate. Hay quienes añaden nachos y queso rallado para pizza. Cualquier opción es buena si a tu paladar le apetece.

Buen provecho.

Guacamole a la salvadoreña.

Aguacate, palta, cura, avocado o abacate, es una de las frutas (porque esta clasificada como fruta) más sabrosas y nutritivas que existen. Es originaria  de América, específicamente de México. Su sabor es tan agradable y cremoso que creo que gusta a todo el mundo. Nunca me había detenido a leer mucho acerca de esta fruta y ha sido toda una sorpresa para mí, cuando veo que su nombre: aguacate, proviene de una palabra náhuatl (lengua indígena en México y Centroamérica) ahuácatl, lo que también significa testículos. Ja,jajaj, seguramente los indígenas le pusieron así por la forma que tiene el aguacate. Muy interesante este dato, que creo que muchos, como yo no saben.

Bueno, con esta magnifica fruta se pueden hacer muchísimas recetas y en mi patria tenemos una forma especial de hacer el guacamole (proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido significa salsa de aguacate).

He aquí la fácil pero rica receta:

1 aguacate maduro y grande.

1 huevo cocido (huevo duro)

1 lima (en su defecto limón )

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1)Pon a cocer el huevo por unos 15 minutos o hasta que veas que esta completamente cocido.

2)En un bol, saca toda la carne del aguacate y luego con un tenedor o con utensilio para hacer puré de papas, tritura la carne hasta obtener una pasta cremosa.

3)Agrega jugo de lima o limón al aguacate para evitar que se oscurezca.

4)Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

5)Cuando ya éste cocido el huevo, pártelo en trocitos pequeños e incorpóralo a la mezcla del aguacate.

Listo! Lo puedes acompañar con nachos y si quieres puedes ponerle unas gotitas de tabasco por si te gusta picosito.  Buen provecho!

Palitroques de hierbas y queso parmesano

Uno de estos días, tuvo un antojo de pizza hut increíble. Pero, no por la pizza. Extrañé sus palitroques (palitos de pan con queso) tan ricos con su salsita de tomate. Bueno, no quería quedarme con las ganas y comencé a buscar la receta. Encontré en el blog de Noris (que por cierto, es un blog muy bonito) una receta muy sencilla y a la que le añadí un poco de mis especies.

Palitroques de queso parmesano  (adaptada de la receta de Noris)

Ingredientes para unos 12 palitroques.

180 ml de agua caliente (3/4  taza de agua)

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura en polvo o seca(No polvo royal)

250 gramos de harina todo uso (1 ¾ taza)

Un poco de aceite de oliva para pintar los palitroques.

100 gramos de queso parmesano rallado (3/4 taza)

Orégano, albahaca, sal de apio y comino.

Sal, pimienta al gusto.

Procedimiento:

1)Pre calienta el horno a 180ºC.

2)Prepara una bandeja para horno con un pedazo de papel encerado.

3)Mezcla el agua caliente, el azúcar, la sal y la levadura. 

4)Permite que la  levadura se active (aproximadamente 10 minutos). 

5)Mientras tanto, mezcla el queso parmesano, el orégano, albahaca, sal de apio, comino, sal y pimienta. Reserva.

6)Agrega la harina y revuelva con un tenedor hasta que la masa se ​​mantiene unida. 

7)En una superficie limpia y enharinada, amasa la masa poco a poco. Si la masa, esta muy pegajosa agrega un poco más de harina.

8)Divide la masa en 12 porciones o más. Estira la masa y dale forma de palitos.

9) Pon los palitroques ya formados sobre la bandeja para horno.

10)Haciendo uso de una brocha de cocina, pinta los palitroques con aceite de oliva (ambos lados).

11)Rocía la mezcla del queso sobre cada uno de los palitroques (ambos lados).

12)Mete la bandeja al horno por unos 15 minutos y luego sirve calientitos con la salsa que prefieras.

No sólo de pan vive el hombre, hay que filosofar un poco

Ufff he estado tanto fuera de onda, que ya ni me acuerdo cuando fue la última vez que me pase por aquí. No ha sido porque he querido, es más he estado haciendo mis experimentos y de los cuales he dejado un par de constancias, pero no me he aparecido por aquí por compromisos familiares que tienen una gran prioridad para mí. No he desistido ni tirado la toalla, no, esto es un proyecto que quiero realizar como una experiencia de flow que me genera.

Flow, y qué es eso? Pues para mí es un estado en donde te sientes totalmente “in”, te sientes que “creas” que todos tus sentidos están por la tarea que realizas, pero sobre todo que disfrutas de la experiencia. Debo de reconocer que esto no lo descubri así por así. Es más, a mí la cocina, nunca me llamó la atención. Siempre pensé, que eso era de los demás menos para mí. Jajajja, uno nunca sabe por dónde va a pasar en la vida, jajajajja. Yo creo que hasta que uno no hace las cosas con plena determinación de que quiere hacerlas, nunca sentirá el flow o ese sentimiento de disfrute de alguna actividad. Las cosas que se hacen porque alguien dice que se tienen que hacer, osea que van en contra de nuestros gustos y deseos, no salen igual que las que se hacen con gusto.

Piensa un poco, cuántas cosas de las que hiciste hoy, en realidad querías hacerlas y las hiciste con toda tu alegría y gusto. ¿Cuántas? Si hay muchas en la respuesta, te felicito eres uno de los pocos. La mayoría de nosotros hacemos cosas porque se tienen que hacer no porque queremos hacerlas.  Por eso creo que es importante descubrir aquellas actividades que nos provocan ese estado de satisfacción y gozo. Para muchos el leer es una actividad de flujo, para otros el deporte, no sé hay muchas situaciones, lo importante es descubrirlas.

Pero bueno, comparto mi pensar con ustedes, porque no sólo de pan vive el hombre, jajajaj, hay que filosofar de vez en cuando.

Subiré poco a poco las recetas de estos días de ausencia, espero que las disfruten como yo las he disfrutado. 

Les dejo con una reflexión muy bonita:

 

AaZ

Macarons de chocolate con menta.

Bienvenido Noviembre!

Ya casi estamos cerrando el año y otro mes bonito ha sido abierto hoy. Noviembre, lindo y querido. Aunque no es mi mes de cumpleaños, los últimos meses del año no sólo para mí sino también para muchos, nos hacen sentir más animados y felices que en otras épocas. Es por eso, he comenzado mes con un reto: macaroons! . Si, esos pequeños panecillos franceses que nos hacen pecar. Se ven muy simples, pero saben riquísimos. Obviamente que no son fáciles de hacer, pero tampoco es cosa del otro mundo. Mi experiencia es que hay que tenerles paciencia e ir probando poco a poco hasta que te salgan decentemente. Los primeros me salieron como un churro (feísimos) pero después lo intenté de nuevo y mejoraron. Les presento mi segundo intento y aunque no son tan chulos (redonditos y gruesesitos) aquí están y su sabor no esta mal. Seguiré haciendo más hasta que queden unos de revista, ya veréis. El punto es, que quiero vean que las cosas a veces no nos salen de lo más perfectas, pero con la practica se van mejorando.

Mi niño mayor rellenó todos los macarrones y en verdad  es una receta buenísima para animar a los niños a que se metan poco a poco a la cocina.

La receta original viene de Whisk kid , un blog super chulo en donde se aprende muchísimo.

Ingredientes:

Para las tapaderitas o conchitas (adaptado de la receta original)

2 claras de huevo a temperatura ambiente.

20 gramos (3 cucharadas) de azúcar.

100 gramos de azúcar glas.

100 gramos de harina de almendras.

¼ cucharadita de crémor tártaro.

Colorante alimenticio verde.

Para el relleno o ganache.

¼  taza de crema para montar.

½ cucharadita de esencia de menta.

100 gramos de chocolate para postre.

Procedimiento:

1)Antes de precalentar el horno, sube una de las rejillas de tu horno hasta la parte más alta y pon sobre la rejilla un pliego de papel encerado o para hornear. Esto se hace para que el calor no queme demasiado los macarrones. Ahora precalienta el horno a 180ºC

Prepara también la manga pastelera para tenerla lista.

2)En un bol mezcla el azúcar normal con el cremor tártaro. Reserva.

3)Tamiza el azúcar glas y la harina de almendras. Reserva.

4)Bate (batidora eléctrica) las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve.

5)Añade el azúcar normal y el cremor tártaro despacito y sin dejar de batir. Bate bien hasta que se formen picos.

6)Agrega poco a poco el azúcar glas y la harina de almendras con movimientos envolventes (NO uses la batidora, hazlo manualmente).

7)Añade menos de una gotita de colorante alimenticio verde y mueve hasta que se incorpore el color en toda la mezcla.

Prepara una bandeja de horno con papel encerado. Con la tapadera de algún recipiente pequeño, dibuja pequeños círculos en el papel para que sirvan como medida de los macarrones y todos salgan del mismo diámetro.

7)Pasa la mezcla a la manga pastelera y comienza a hacer los circulitos sobre el papel de encerado. Deja reposar por unos 30 minutos.

Mételos al horno por unos 10 minutos (depende de cada horno) . Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén fríos, retíralos del papel encerado.

Mientras se enfrían haz el ganaché.

8)En un cazo pequeño pon a hervir la crema para montar.

9)Cuando hierva, baja el fuego al mínimo e incorpora el chocolate en trocitos. Mueve la mezcla hasta que se derrita completamente el chocolate.

10)Agrega la esencia de menta, mueve bien y apaga el fuego. Deja reposar por unos 10 minutos. 

Rellena las tapitas o cochitas de macarrones con el ganaché y sirve de inmediato o deja reposar un poco en la nevera, para luego servir.

Enjoy!

Beirut Cheesecake

Un frío fin de semana, con nieve y todo. No había visto nevar en octubre, pero parece que este invierno podría venir cargado de mucha nieve, ufff, eso quiere decir que hay que preparar bufanda, guantes, gorros y todo para mantenernos calientitos. En lo personal, no me hace tanta gracia la nieve, más bien creo que trae más problemas que otra cosa (claro esta, que cada quién tiene su propia opinión. Cada loco con su tema, no?)hay que conducir más despacito, hay que cambiar llantas, hay que usar zapatos con suelas más gruesas, etc y etc...bueno, ya sabrán de lo que hablo los que viven en zonas del norte.

Este fin de semana hubo ocasión para probar un cheesecake, quería hacer algo especial y me decante por este postre. No tengo que esconder que los New York cheesecake son deliciosos y me encantan, pero esta vez quería algo más oriente medio, dado que el plato principal que preparé venía de por allí. Pensé hacer unos brownies con pistachos y cardamomo, pero después me encontré con la receta de este cheesecake y me aventuré a hacerlo. Resultado: simplemente quedó de muerte lenta (delicioso), como dice mi amiga Wendy. Curiosamente la receta no viene de ningún blog de comida o recetas, pero a quién lo haya hecho le agradezco la idea. Fuente.

Tengo que aclarar que el verdadero cheesecake tradicional en Beirut, no tiene nada que ver con este. El típico cheesecake de allí, esta hecho con queso mozarella y se come al revez (es decir, con la base de galleta hacía arriba). Mi Beirut cheesecake es muy parecido a las recetas de los típicos cheesecake de Norte América, con la diferencia de algunos ingredientes que lo hacen más oriental.  Para ser mi primer experimento con cheesecake, puedo decir que estoy muy satisfecha, es por eso que los animo a que lo hagan también, es un poco trabajoso pero vale la pena y ahora para fin de año pueden impresionar a cualquiera y si andan buscando novi@, más, jajjaja.

Se recomienda hacerlo la noche anterior al banquete.

Ingredientes:

275 gramos (10 onzas) de galletas tipo María en migajas, para la base del pastel.

3 cucharadas llenas de azúcar moreno.

120 gramos de mantequilla derretida.

525 gramos de queso tipo Filadelfia

500 gramos de leche condensada o una lata de aprox. 14 onzas.

1 cucharada de jugo de limón.

1 ½ cucharadita de cardamomo en polvo.

3 huevos M.

120 gramos de pistacho (sin sal y pelados)

250 ml de jugo de naranja (para el almíbar)

150 gramos de azúcar (para el almíbar) 

Papel para hornear.

Papel aluminio.

Procedimiento:

1) Precalienta el horno a 180ºC.

Preparación del molde de cheesecake:

Consigue un molde para horno de unos 26 centímetros de diámetro y que sea de los que se desmontan. ¿Cuáles son esos? Es un molde de pastel con un anillo de resorte que, luego de horneado el pastel, se enfría y se suelta el resorte para que se despegue la base del pastel del molde (aqui una foto para que tengan la idea).

Desmolda la base del molde y pon sobre la base un pedazo de papel para hornear, cierra el molde. No importa si partes del papel para hornear quedan fuera de la base (mira la foto adjunta para que no alucines tanto con esta explicación, jajajja).

Engrasa con mantequilla y harina las partes laterales del molde.

Ahora viene un paso que cuando lo estaba haciendo me pareció un poco raro, pero después entendí por una persona iluminada en el tema, el por qué se hacía.

Corta varios pliegos de papel de aluminio de unos 50 centímetros aproximadamente o que cubran la altura del molde. Forra con unas 3 capas de papel de aluminio el molde.

Ya tenemos el molde forrado y se hace así para evitar que el queso se agriete con la temperatura del horno.

2) Las galletas tipo Maria, hay que triturarlas en la licuadora o metiéndolas en una bolsa y deshaciéndolas, hasta conseguir sus migajas. En un bol vamos a mezclar las migajas de las galletas, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla bien hasta que se incorporen perfectamente. Ahora, ponemos esta mezcla en el molde ya preparado y extendiendo la mezcla sobre la base, presionamos con fuerza. Forramos con estas migajas de galleta la base del molde y sus paredes. Trata que quede bien compacta.

Pon el molde dentro del horno por unos 20 minutos. Sácalo y deja enfriar.

3) En otro bol bate la leche condensada, el jugo de limón y el cardamomo. Reserva.

4)Bate también en otro bol el queso Filadelfia, hasta que esté cremoso.

5)Incorpora en el bol de queso Filadelfia la mezcla de la leche condensada.

6)Añade los huevos lentamente y revuelve despacio la mezcla hasta que todo se incorpore.

7)Agrega los pistachos y mezcla bien.

8)Pon la mezcla anterior en la base de pastel que ya horneamos.

9)Ahora viene otro paso extraño pero con el mismo fin: que el queso no se agriete.

Pon el molde del cheesecake tal como ya lo tenemos preparado y con todos los ingredientes dentro, sobre un molde para horno más grande. Añade unos 2.5 centímetros de agua hervida alrededor del molde del cheesecake y mételo al horno por unos 40 minutos.  Esto es una especie de baño María, que se hace en este tipo de recetas.Mira la foto de arriba!

10)Saca del horno, retira el molde de cheesecake del baño María y quitale el papel de aluminio que tiene alrededor. Deja que se enfríe en el molde hasta el momento de servirlo. En muchas recetas se deja enfriar y luego se mete a la nevera (refrigerador) pero leí que si se deja a temperatura ambiente antes de servir, es más cremoso y gustoso.

11)Unas 3 horas antes de servir el cheesecake, prepara el almíbar. Pon el jugo de naranja y el azúcar a cocinar. Remueve de vez en cuando hasta que hierva y se espese. Déjalo enfriar y luego ponlo en la nevera hasta el momento de servir. Rocía con éste almíbar el cheesecake. 

Jūbun ni meshiagare!

Pollo Murgh Makhani (pollo con especias de la India).

India un país de muchos colores, de muchos sabores, de muchos idiomas y muchas muchas cosas bonitas. No lo conozco personalmente pero he leído y visto muchos documentales de ese gran país. También, mi amiga Paola (quién ha estado muchas veces en India y lo lleva en su corazón) me ha contado sobre su gente, sus paisajes, su cultura y su comida. Es por eso, que hoy hice un viaje relámpago a India y me encontré con una receta que nos ha encantado mucho. La encontré en el blog de la chef Maunika Gowardhan, especialista en cocina hindú. Una receta super sencilla y con una combinación de aromas y sabores increíble. Cuando hacía la salsa, quedé maravillada con el aroma de la combinación de especias. La canela, la cebolla,  junto con el cardamomo y el clavo de olor dan un sabor poco común, pero exquisitamente delicioso.

El pollo no lo hice exactamente como recomienda la receta por cuestiones de tiempo, lo único que esta casi al pie de la letra es la salsita. El pollo, lo mariné con salsa de soya, sal y pimienta y luego lo freí en una cacerola. Vamos a la receta de la salsa.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla.

½ cucharadita de cardamomo en polvo.

Una raja de canela.

½ cucharadita de clavo de olor.

1 cebolla pequeña.

1 cucharada de jengibre rallado.

1 cucharadita de pimentón.

3 cucharadas de puré de tomate.

150 mls de crema para cocinar.

Una pizca de cayena.

Sal y pimienta al gusto.

Perejil para decorar.

Procedimiento

En un cazo hondo, pon la mantequilla junto con el cardamomo, la canela y el clavo de olor, fríelos por unos 20 segundos. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté transparente.

Añade el jengibre, fríelo por unos minutos y luego agrega el puré de tomate y el pimentón. Cocínalos  por unos 5 minutos.

Ahora incorpora la crema, mezcla bien y cocínala por unos 3 minutos.

Sí la mezcla esta muy espesa, añade un poco de agua.

Ahora, incorpora el pollo previamente cocinado y deja que se impregne de la salsa por unos 10 minutos a fuego lento.

Al servir decora con ramitas de perejil y lo puedes acompañar con arroz, puré de patatas o cuscús. 

Velbekomme!